Omiebox Tahchin-Rezept (knuspriger persischer Safran-Reiskuchen)
Inhalt:
- 1 Glas Kurkuma
- ½ Tasse geschnittene Erdnüsse
- 100 g ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel Zucker
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen Jasminreis
- 3 Eier
- ½ Tasse Joghurt
- ½ Tasse Öl
- 1 Teelöffel Safran
Wegbeschreibung:
- Den Reis 3-4 Mal waschen, bis er klar wird. In einen tiefen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen. Abgießen, kaltes Wasser hinzufügen, um ein Überkochen zu verhindern, und beiseite stellen.
- 50 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Preiselbeeren, Zucker, Pistazien, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dadurch wird der Saft aus allen Früchten extrahiert. Nach 5-8 Minuten beiseite stellen.
- Machen Sie die Safranblüte, indem Sie die Fäden zermahlen und 4-5 Eiswürfel hinzufügen. 15–20 Minuten lang blühen lassen oder bis das Eis schmilzt. Dadurch erhält der Reis eine satte goldene Farbe.
- Ei, Joghurt, Öl und Safranblüten mit Salz und Pfeffer verquirlen. Abgetropften Reis hinzufügen.
- 50 g Butter schmelzen und 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Bürsten Sie einen 20 cm tiefen Topf großzügig aus, geben Sie die Hälfte des Reises hinein und drücken Sie ihn fest an, um eventuelle Blasen zu entfernen. 2/3 der Frucht-Nuss-Mischung hineingeben. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht die Ränder berührt, da sie beim Kochen sonst anbrennt. Mit dem restlichen Reis bedecken und gut andrücken. Mit Folie abdecken.
- Bei 200 Grad 10 Minuten backen, dann die Hitze auf 175 Grad reduzieren und 40 Minuten backen.
- Auf einen Servierteller legen und mit den restlichen Beeren und Nüssen belegen. Guten Appetit!
